Pour mieux comprendre cette pages, voir auparavant  le principe de l'électrophorèse
Il existe un grand nombre de protéines dans le sérum (sang débarrassé des globules). Si on fait migrer celles ci dans un champ électrique à travers un gel, elles se distribuent en cinq groupes: albumine, les globulines alpha 1, alpha 2, bêta et les gammaglobulines.

On aperçoit clairement sur le tracé plusieurs bandes plus ou moins foncées et plus ou moins étalées. A chaque bande correspond une classe de protéines. Plus la bande est foncée, plus il y a de protéines.
On fait lire ce tracé à une machine qui l'interprète en affichant le protidogramme (courbe qui ressemble à des montagnes russes). Le protidogramme montre très nettement la quantité relative des classes de protéines les unes par rapport aux autres.
Le tracé et le protidogramme montrés en exemple ici sont 'normaux'. L'albumine y est très majoritaire et suivi par les classes de protéines alpha 1, alpha 2, bêta et gamma.

En cas de maladie, les certaines fractions augmentent, d'autres diminuent, ce qui donne un protidogramme caractéristique.
Voici un tableau qui résume les maladies qui perturbent le protidogramme.

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